蒜薹是我们老百姓日常生活中经常吃到的蔬菜，那么我们来了解一下蒜薹的成分与作用！蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。好处:蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔跟韭菜同食会影响消化。蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱也不宜同食。还有一些食用注意事项是：1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。蒜台怎么做好吃1、和鸡蛋。大部分的蒜薹做起来都是用来清炒，个人比较偏爱的是蒜苔和鸡蛋炒。根据蒜苔的量来选择鸡蛋的个数，基本2个到3个就OK了，然后先给鸡蛋加点凉水，顺时针打散，然后加少许盐，用油炒黄，比较嫩的时候就盛出来。然后锅里加点油放入生姜末先炒蒜苔，大火一分钟然后把鸡蛋放入一起翻炒加入调料就好了。2、和木耳。鸡蛋炒出来的食物比较看起来色泽鲜亮，好看又好吃，可是还是有人不喜欢鸡蛋，所以我们可以选择木耳来炒。先把木耳摘好，去掉根然后泡发，撕成小片，同样先去炒蒜苔，木耳泡好后记得要用干麻布沥水后再炒，不然只要有水木耳就会各种的爆破声和蹦出锅的情形。3、生腌蒜苔。蒜苔切成小小段，然后用醋和盐腌起来就可以吃了。可以放点香油和辣椒很简单，也很好吃。蒜薹的好处有哪些呢？相信大家看完上述的内容过后非常清楚了，如果大家还有疑问的话，不妨多看几遍，好好了解一下有关蒜薹的相关知识，特别是平时喜欢吃蒜薹的朋友们，多学饮食知识对自己的饮食健康是很有帮助的哦。●老张6年高血压拖出心脏病，医生:稳固降压，走好这4步●有这三个特征的老人会长寿，很多人一个都没有！●5种方法教你如何延缓心血管衰老！建议收藏！预览时标签不可点
本文编辑：佚名
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