高级脂肪酸盐是羧酸盐型阴离子表面活性剂的一种，俗称皂类，是使用最多的表面活性剂之一。它属于肥皂的成分，即属高级脂肪酸盐。其结构类型可以用化学式RCOOM来表示，其中R为烃基，可以是饱和的也可以是不饱和的，其碳数一般在8～12之间。其广泛应用于日常生活与工业制造中，包括肥皂、多羧酸皂、松香皂、N-酰基氨基酸盐及脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐等细分品类。
1.肥皂肥皂，化学通式表示为RCOOM，其中R代表碳数介于8至22之间的烃基，M通常为钠（Na）、钾（K）或铵（NH?），但以钠最为常见。肥皂的制备基于天然动植物油脂与碱（如氢氧化钠、氢氧化钾）的水溶液发生皂化反应。根据所用碱的不同，产物可分为钠皂（常用于洗涤）与钾皂（多用于化妆品）。肥皂的性质不仅受金属离子种类影响，还与其脂肪酸部分的烃基结构密切相关。例如，硬脂酸钠因其高碳链饱和度而展现出较强的硬度，而油酸皂则因较低的饱和度而显得柔软。此外，通过合成脂肪酸（如以石蜡为原料）制得的肥皂虽在质量上略逊于天然油脂皂，但随生产工艺的改进，其品质与产量均显著提升。
2.多羧酸皂除传统脂肪酸皂外，多羧酸皂因其独特的润湿性能，在特定应用中备受青睐，如作为润湿剂、润滑剂及防锈剂的配制原料。
.松香皂松香皂，源自松香酸与碱的中和反应，具备良好的乳化、发泡及润湿能力，虽无直接洗涤作用，但常用于增强洗涤肥皂的效能。
4.N-酰基氨基酸盐N-酰基氨基酸盐是一类在烷基与羧基间插入-CONHCHR-（R为氨基酸侧链）基团的表面活性剂，其性质随氨基酸侧链的变化而异。
此类物质在硬水中表现出良好的发泡性和蛋白质亲和性，赋予皮肤滑润感，并因其生理活性（如抗菌性）在洗涤剂、化妆品及口腔卫生产品中广泛应用。
具体如N-酰基缩氨酸钠、N-酰基肌氨酸钠、N-酰基-N-甲基-β氨基丙酸钠(N，N-酰基甲基-β氨基丙酸钠)、N-酰基谷氨酸钠等，均以其独特的物理化学性质满足不同领域的需求。
5.脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐是通过脂肪醇聚氧乙烯醚的阴离子化制得，其水溶性随聚氧乙烯链的增长而增强。此类表面活性剂展现出优异的润湿、乳化及分散性能，在洗涤剂、乳化剂及分散剂等领域发挥重要作用。
6.环烷酸钠作为高级脂肪酸盐家族的一员，环烷酸钠以其独特的环状结构赋予其特殊的物理化学性质，广泛应用于金属加工、洗涤剂配方及特定工业过程中，以其高效性和稳定性赢得市场认可。
