咦，有冇有搞错啊，中秋佳节，饮酒、品茗、赏月，怎么能没有月饼呢？故意滴吧，请容我慢慢讲来。
先说说中秋。《周礼·春宫》中有“中秋夜迎寒”的祭祀活动，这是“中秋”一词与我们的最早见面。据史料记载，周代帝王有春分祭日、夏至祭地、秋分（秋夕）祭月、冬至祭天的习俗，其中秋分祭月逐渐演变成为今天我们所熟知的中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等。
《唐书·太宗记》中有“八月十五日为中秋节”的记载。大唐盛世，太宗兴奋至极，从此祭月就正式叫“中秋节”啦！随着嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药等神话的广泛流传，嘿嘿，中秋节的活动内容越来越丰富了。富甲四方的宋代，中秋节开始盛行，宋太宗正式将农历八月十五定为全民性的中秋节，放假一天；明清以后，中秋节地位继续攀升，最终发展成为与春节、清明节和端午节并驾齐驱的中国四大传统民俗节日，祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。年5月20日，中秋节被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录；自年起，中秋节成为国家法定节假日。
再来说月饼。我们发现，自有秋分祭月习俗以来，在供品中似乎都没有“月饼”的身影。这是怎么一回事？都没有中秋节，又何来的月饼呀！随着时间的推移，皇家祭月礼仪逐渐流入民间并成为风俗沿续下来。同时，祭月的日子也由秋分日移到了离秋分最近的满月日——中秋。到了唐代，国家高度开放，不同文化、不同信仰乃至不同饮食融会贯通，一个叫“胡饼”（一种在西域流行了近千年的饼）的屌丝偶遇唐玄宗，当时正值中秋，面对着皎洁的圆月，唐玄宗给它起了个新的名字——月饼。皇帝都惊动了，这家伙老厉害啦。就这样，月饼很快在全国范围内流行开来，并在宋代达到鼎盛，每年农历七月十四一过，全国各地月饼制作大幕便徐徐开启。
那唐朝的月饼长啥样啊？据南宋《武林旧事》记载，最早的月饼出自笼屉，蒸制而成，具体什么样子，想必只有古人才知道。但很幸运的是，年9月央视《餐桌上的节日》系列节目播出的《青海月饼》，再现了这种起源于唐朝、濒临失传、仍在这个世界屋脊上的省份孤独坚守着的古老美食，有点像千层糕，也像花糕（花馍），但颜色层次更多，造型更加多样，它不仅承接了历史的深厚，也昭示着青海这个高原省份所独具的魅力，更重要的是，这种亲朋好友、街坊邻居分而食之的传统，正是中秋美满团圆寓意的最好诠释。
有人的地方就有江湖，有江湖就有武林，南拳北腿，少林武当。遍布大江南北的月饼，也形成了自己的武林，北京南广，东苏西滇，五仁莲蓉，咸甜香酥，可谓“一饼一世界，一饼一乾坤”。但除苏式月饼外，其它都是明清以后才有的新生派，就连月饼界当仁不让的“带头大哥”京式月饼也不例外。
起源于唐朝的苏式月饼，自古就以面皮酥软、形如书页而闻名，脆皮松而不散，薄如蝉翼，吹弹可破，苏东坡赞之“小饼如嚼月，中有酥和饴”。广式月饼则以皮薄松软、馅心多变为特色，尤其以浆皮面团自成一派：清香四溢的豆沙月饼，软糯香甜的豆蓉月饼，口感丰富的五仁叉烧……京式月饼中的自来红，口感酥糯，香甜可口，因用料不沾荤腥，不但是餐桌上的主角，也担负起了贡品的任务，这是其它任何月饼都没有过的殊荣。
看苍茫大地，观月饼武林，各大门派早已不下千余家，就连国外糕点师也要挤进来分一杯羹。人们流连一口纯正、地道的老字号月饼的同时，也是对人和故事的敬仰。对不同的人而言，月饼有着不同的意蕴，它是世界，是生活，也是一口气，凭借一口气，点燃心中的梦想。
那么问题又来了哦，既然各派月饼悉数登场，它们又都去哪了？旧时，富人家中秋节自然是少不了月饼的。可穷人家吃饭都成问题，更别提月饼了，一家人只能望月兴叹，胆大的孩子倒是可以偷偷地躲在大户人家的墙角屋旁，闻闻饼香、咽咽口水，然后又是一年的等待。后来，生活慢慢好起来，但物资依然匮乏，没什么零食，月饼也就成了一年当中最期待的美味。
随着现代人生活方式的改变，使得很多传统糕点渐渐远离了人们的生活，少糖、低脂成了健康饮食的新标签，那些富含糖分、满是油脂的老式月饼逐渐受到冷落，或从此销声匿迹，或改进创新重入武林。像曾经被称为“云腿包子”的滇式月饼因鲜花的加入，逐渐成为市场新宠；苏式月饼融入日常糕点行列，曾经千层云裳的旖旎，淡而不腻的香酥，都随那一口清茶融化在江南的温柔水乡里；广式月饼则不断推陈出新，重新燃起月饼武林的希望；冰皮月饼异军突起，以其高颜值和无脂低糖备受后浪们的喜爱，成为秋日必备点心。同时，人们生活富裕了，月饼也由节日标配变为自选商品。其实，中秋佳节，没有比一家人团团圆圆、和和美美更重要、更有意义的了。
如今，在中国，月饼既是食物，又早已超越食物本身，它寄托了人们对天地的敬畏、对祖先的追忆、对美德的向往。美酒佳茗，拜月祭祖，赏月又自省，美食蕴美德。当这样的月饼放入礼盒中，带着各种温暖的情感走进千家万户，一切美好犹如涟漪般传递扩散，亲情友情尽情流淌，融入到每一个人的血脉之中。
又是一年中秋至，当同一轮满月照耀神州，欢乐祥和，吉利喜庆，既象征着团圆，也意味着收获，明月见证之下，一切圆满合一。此时此刻，有没有月饼，你还会在意吗？
◆往期精彩◆
魅力三月三广西尼的呀
春风春雨话清明
秋分至丰收时
枫香涓涓细流，满满动力
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.fengxiangzhia.com/yfyl/5523.html
